Kurutucu, bir malzemeden nemi (genellikle su veya diğer uçucu sıvı bileşenler) buharlaştırmak ve çıkarmak için ısı kullanan, böylece belirli bir nem içeriğine sahip katı bir malzeme elde eden mekanik bir cihazdır. Malzemelerin kurutma işlemini gerçekleştirmek için kullanılan bir tür mekanik ekipmandır.
Modern kurutucular başlangıçta toplu-çalışan sabit- yataklı kurutucuları kullanıyordu. 19. yüzyılın ortalarında tünel kurutucuların kullanılması, kurutucuların toplu çalışmadan sürekli çalışmaya doğru gelişmesine işaret etti. Çoğu endüstriyel ürün, üretimin bir aşamasında kurutmayı gerektirir ve malzemelerin işlenmesi, şekillendirilmesi veya granülasyonu için belirli bir nem içeriğine ihtiyaç vardır. Kurutucular çalışma prosesi, çalışma basıncı, ısıtma yöntemi, ıslak malzemelerin hareketi veya yapısı gibi farklı özelliklere göre sınıflandırılabilir.
